Tagliatelle con funghi e ricotta
26 gen 2022
Tempo di lettura: 1 min
Ingredienti e preparazione
400 gr di tagliatelle
300 gr di funghi cardoncelli
Ricotta fresca
Aglio
pepe
sale
prezzemolo
erbette: timo, prezzemolo…
Pulire e tagliare i funghi a listarelle, farli cuocere in una padella con un fondo d'olio, un po' d'aglio, pepe. Tempo 6-8 minuti senza coperchio
Preparare la crema alla ricotta: unire in un contenitore la ricotta, l'olio evo, sale erbette e girare. Allungare anche con un po’ d'acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta, aggiungere la crema alla ricotta, saltare la pasta, aggiungere i funghi scolati della loro salsa.
Guarnire con le erbette residue.
Leggere la tua ricetta mi ha riportato subito alla domenica d’estate in cui, da piccolo, aiutavo la nonna a raccogliere i funghi nei boschi dietro casa. Ricordo il profumo della terra umida e il suono dei nostri passi tra le foglie secche, mentre lei mi spiegava pazientemente come scegliere i migliori porcini. Tornati in cucina, la nonna impastava la tagliatelle a mano, tirandole sottili come nastri di seta, e poi le mescolava con una crema di ricotta fresca, leggerissima, e i funghi saltati in padella con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di timo. https://Instant-Casinos.it/ Il risultato era un piatto semplice ma così ricco di sapori, capace di far dimenticare il caldo afoso. Proprio come la tua versione, il…