Salame di Polpo

1 kg di Polpo di scoglio

Aglio

Olio EVO

sale

Prezzemolo

1 bottiglia di plastica


Preparazione

Pulire il polpo privandolo della sacca con inchiostro.

Cuocere in abbondante acqua bollente leggermente salata per 35 minuti.


Spegnere e lasciare il polpo ancora un decina di minuti in acqua.

Scolare e raffreddare, aiutandosi volendo anche con un po’ di acqua fredda..


Pulire ulteriormente rimuovendo gli occhi ed eventuali altri organi come il becco


Prendere una bottiglia di plastica, tagliarla a circa due terzi dell'altezza e fare dei fori all'estremità inferiore per far uscire il liquido in eccesso.


Tagliare i polpi a pezzi molto grandi e comporre gli strati del nostro salame, attenzione all’effetto estetico finale.


Mettere in frigorifero per circa 12-15 ore, per sicurezza si può anche prima di procedere al taglio dargli una passatina nel congelatore


Rimuovere la bottiglia tagliandola.

Procedere al taglio del salame o con un coltello molto affilato o se si preferisce con l'affettatrice.


Comporre il piatto con le fette ottenute e condire con: pezzettini d'aglio prezzemolo un filo d'olio, pepe e sale.



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