Ingredienti
360 grammi di riso
un litro di brodo vegetale
2 noci di burro
1 cipollotto o Scalogno
10 grammi di tartufo
80 grammi di Caprino fresco
sale e pepe quanto basta
Tritare lo scalogno e far soffriggere in una noce di burro, aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto.
Aggiungere due mestolate di brodo vegetale e far andare, girare e aggiungere altro brodo al bisogno fino a fine cottura.
Un minuto prima che il riso sia cotto aggiungere il formaggio a tocchetti piccoli e girare delicatamente.
Impiattare e affettare il tartufo direttamente sul piatto.
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