Risotto con Tartufo e Caprino Fresco

Ingredienti

  • 360 grammi di riso

  • un litro di brodo vegetale

  • 2 noci di burro

  • 1 cipollotto o Scalogno

  • 10 grammi di tartufo

  • 80 grammi di Caprino fresco

  • sale e pepe quanto basta


Tritare lo scalogno e far soffriggere in una noce di burro, aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto.


Aggiungere due mestolate di brodo vegetale e far andare, girare e aggiungere altro brodo al bisogno fino a fine cottura.

Un minuto prima che il riso sia cotto aggiungere il formaggio a tocchetti piccoli e girare delicatamente.


Impiattare e affettare il tartufo direttamente sul piatto.



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