Pane Frattau

Ingredienti:

Pane Carasau o pistoccu

Salsa di pomodoro, aglio, cipolla o ragù di pecora

Brodo di pecora (facoltativo)

Un uovo in camicia

Pecorino grattugiato

Se volete dare ulteriore spessore alla preparazione, fatela con il brodo di pecora.

Per la versione light utilizzate acqua bollente salata, come per la pasta

Immergete i fogli di Pane Carasau in acqua salata (o nel brodo) per pochi istanti.

generosa spolverata di pecorino.

I CONSIGLI:

Quanto deve restare a mollo il pane?

Prendete un pezzo di pane carasau e immergerlo nell'acqua con una schiumarola, mantenerlo sulla schiumarola anche dentro l'acqua, dopo qualche secondo inizia ad ammorbidirsi, dopo circa 40 s ha la consistenza giusta per essere tolto fuori e condito.

Ricordate, non deve venir fuori una pappetta: il pane deve ammorbidirsi, ma deve tenere.

Preparate i piatti con massimo tre strati di pane carasau