Moscardini al sugo piccante


Ingredienti


800 gr di Moscardini

640 gr di passata di pomodoro

prezzemolo

aglio

sale

olio EVO


Preparazione


Pulire i moscardini: togliare gli occhi e il becco con le forbici, rimuovere le interiora


Preparare un soffritto di aglio con olio e peperoncino


Dopo alcuni minuti aggiungere i moscardini e girare con un mestolo di legno.

Quando la componente acquosa sarà evaporata aggiungere secondo i gusti mezzo bicchiere di vino bianco.


Girare ancora fino a far evaporare la parte alcolica.


Aggiungere la passata e regolare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo e fare andare per altri 45-60 minuti girando di tanto intanto a fuoco basso.


Buon appetito




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