LORIGHITTAS agli scampi

Aggiornamento: 5 feb







Ingredienti: - lorighittas - scampi - pomodori pelati o freschi - vino bianco (vernaccia) mezzo bicchiere - olio, aglio, prezzemolo, peperoncino



Tipica pasta di Morgongiori, paese dell' Oristanese.

Fatte ovviamente a mano, sono l'intreccio di due fili corti di pasta, chiusi a formare un anello "sa loriga".



Far rosolare in una pentola larga l'olio d'oliva, l'aglio, gli scampi e un po' di peperoncino .

Aggiungere e far sfumare la vernaccia, quindi aggiungere i pomodori.

Salare e far andare lentamente.





Cuocere le "lorighittas" bene al dente, farle saltare col sugo e aggiungere il prezzemolo.

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