Ingredienti: - lorighittas - scampi - pomodori pelati o freschi - vino bianco (vernaccia) mezzo bicchiere - olio, aglio, prezzemolo, peperoncino
Tipica pasta di Morgongiori, paese dell' Oristanese.
Fatte ovviamente a mano, sono l'intreccio di due fili corti di pasta, chiusi a formare un anello "sa loriga".
Far rosolare in una pentola larga l'olio d'oliva, l'aglio, gli scampi e un po' di peperoncino .
Aggiungere e far sfumare la vernaccia, quindi aggiungere i pomodori.
Salare e far andare lentamente.
Cuocere le "lorighittas" bene al dente, farle saltare col sugo e aggiungere il prezzemolo.
