Ricette Ispirate alla Sardegna o con ingredienti identitari
Tutto sulle SEADAS

La parola Seadas o...
SA SEADA in logudorese e in campidanese; SA SEBADA a Nuoro ; SA SABADA a Sarule

La parola viene da séu, (in nuorese sébu), “sego”= sebum, per la lucentezza grassa. Hanno detto delle seadas: Grazia Deledda definisce sas sebadas come “piccole schiacciate di pasta e formaggio fresco passato al fuoco. Vengono fritte”;

Max Leopold Wagner ne parla come “focacce tonde di formaggio fresco di vacca con pasta al burro, spesso anche con farina e uova”, chiamate così per il loro aspetto untuoso, (forse intendeva strutto). Seadas è plurale, una seada due seadas. ​​Scopri tutto sulla Seadas, dolce meraviglioso, antico e nello stesso tempo moderno, ricco di retaggi,  influenze e contrasti audaci.

Ricetta delle Seadas preparazione

lavorazione del formaggio che deve essere fresco (max 4-5 giorni): per ammorbidirlo si può immergere 10 minuti in acqua bollente. dopo si fa sgocciolare e si può strizzarlo. Impastare la semola con le uova, un pizzico di sale , magari sciolto in un po' d’acqua e dello strutto. La pasta va lavorata bene fino a raggiungere una consistenza elastica e soffice: a questo punto bisogna lasciarla riposare. Dopo una trentina di minuti si può riprendere la pasta e cominciare a stenderla in una sfoglia sottile. Adesso bisogna ottenere tanti dischi, o con l’apposita rotella o sfruttando una tazza o un coppa pasta di uguale diametro. Iniziare a grattugiare il formaggio e mescolarlo con la scorza di limone grattugiata. Il limone deve essere non trattato o biologico. Collocare e stendere su ogni disco l’impasto precedentemente preparato, sovrapporre un altro disco di pasta di eguale dimensione, chiudere schiacciando bene i bordi. Può essere d'aiuto inumidire leggermente i bordi da unire con dell'albume d’uovo. Continuare fino all'esaurimento di tutti i dischi.

​​​​​Questa meraviglia che il mondo ci invidia è il pretesto per raccogliere ricette, senza fronzoli o "fighettismo" e talvolta divagare..."così tra questa immensità s’annega il pensier mio".
Seadas.it la cucina sostanziale: bella, buona e da mangiare

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Vini da abbinare con la Seadas

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La parola Seadas

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