Per la preparazione di questo dolce si procede preparando, inizialmente, la pasta impastando
la semola di grano duro, il lievito acido e l’acqua. Quindi, allungare la pasta “a fune” e arrotolarla su se
stessa fino a formare un cerchio che diventa il fondo in cui viene versato il contenuto dolce “su
pistiddau”. Il fondo viene messo a cuocere in forno a calore moderato, punzecchiandolo perché la
pasta non gonfi e rimanga bianca e compatta.
Il contenuto dolce, “su pistiddau” viene ottenuto amalgamando il miele millefiori, l’acqua, la buccia di
arancia grattugiata, la semola a grana grossa, lo zafferano e facendo cuocere il tutto fino ad ottenere
un composto denso come la polenta. Quindi si spalma sulla pasta del fondo cotto, si lascia raffreddare
e si decora con la momperiglia colorata, eseguendo dei disegni di frutta, fiori, etc.