Si sbucciano le melacotogne e si mettono a bollire con lo zucchero, sino ad ottenere un
impasto cremoso di colore rosso. Quando l’impasto è pronto si lascia raffreddare. Intanto si prepara la
sfoglia (su pillu), con farina, acqua e strutto (oll’e proccu). A questo punto si depone il composto di
melacotogne nella sfoglia precedentemente stesa sul tavolo da lavoro. Si richiude la sfoglia e con la
rotella (s’arretta) si ritagliano dei raviolini di varie dimensioni, i quali vengono fritti.
Descrizione prodotto.
Forma: rettangolare (circa 4x3 cm).
Colore: Dorato esternamente, all’interno di colore giallastro.
Consistenza: croccante fuori, morbido dentro.
Gusto: dolce.
Utilizzo: dessert.