Per la preparazione di questo dolce si tostano le nocciole e le si tritano finemente. Fare
sciogliere sul fuoco il miele con lo zucchero ed un pò d’acqua, mescolare fino ad ottenere uno
sciroppo, aggiungere le nocciole, mescolando continuamente, e incorporare anche la scorza
grattugiata di un limone e di un arancia; amalgamare bene, togliere dal fuoco e, una volta che il
composto si è intiepidito, formare delle piccole palline, rotolarle nello zucchero, lasciarle raffreddare e
asciugare.
Avvolgerle prima in foglietti di carta stagnola, poi in carta velina colarata, richiudendo come se fosse
una caramella e sfrangiando i bordi con le forbici.