Gli ingredienti base di questo prodotto sono: la tipica
farina di grano duro "Trigu saldu o ruiu" e l'abbondante uso di acqua bollente e salata. Durante la fase
lavorativa si dispone la farina "a fontana" vale a dire a forma conica bucata, si versa l'acqua bollente e
salata, quindi si procede alla fase della impastatura. Occorre parecchio lavoro interamente fatto a
mano per far sì che la consistenza dell'impasto arrivi a formare dei cilindri lunghi dai quali si ricavano
dei piccoli pezzetti della lunghezza definitiva di circa 3-4 cm. I dadini così ottenuti si sfregano contro
un canestro o una grattugia apposita che con la sua superficie ruvida ne conferisce una uguale al
prodotto. Tale procedimento viene ovviamente eseguito ad uno ad uno, lavoro che appare essere
piuttosto minuzioso. Nei tempi antichi risulta che lo stesso cesto che veniva usato sul retro per la loro
preparazione servisse, opportunamente lavato, alla loro conservazione per la fase di essiccazione. Il
colorito e l'aspetto finale non si discostano molto da quelli della parte iniziale a parte un naturale
indurimento della pasta dovuto alla perdita dell'acqua durante l'essiccazione e ad una conseguente
colorazione più intensa